芋圆甜品
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作者：
活色生香的猫
烘焙课家庭版芋圆做法
100克蒸熟的蔬菜泥➕35克木薯淀粉抓成粉
25克木薯淀粉➕35开水，搅拌成糊
拌入混合物中，揉均匀。有些蔬菜泥含水量很大，南瓜，可以多放一些木薯淀粉，基本到了1:1的比例。
其实可以用水果泥做，只不过就是含水量太大，需要放更多的木薯淀粉。
用料
紫薯圆
紫薯
3个（130克）
木薯粉
75克
沸水
50克
芋头圆
槟榔芋头
1/2个（350克）
木薯粉
200克
沸水
20克
芋圆甜品的做法步骤
步骤 1
芋头、紫薯蒸熟，大约20-30分钟。
步骤 2
用筷子能扎透就是熟了w
步骤 3
先做芋头，紫薯先焖在锅里，把蒸熟的芋头去皮。
步骤 4
用勺子捣成泥状。
步骤 5
加入木薯淀粉用手抓拌拌匀成颗粒状。
步骤 6
加入20克沸水烫面，静止一分钟。
步骤 7
和成光滑的面团。
步骤 8
搓条切成大小一致的小剂子。
步骤 9
搓成圆球，散开摆放。不及时吃入冰箱冷冻。
步骤 10
每盘冻硬后再拿出来。
步骤 11
装在一个大容器里。
步骤 12
紫薯拿出来也是一样做饭，去皮碾碎。
步骤 13
加入木薯粉。
步骤 14
抓拌均匀成颗粒状。
步骤 15
加入沸水烫面，静止一分钟。
步骤 16
和成光滑的面团。
步骤 17
搓成条，切小块。
步骤 18
搓成小圆球，撒上玉米淀粉防止粘连或者分散摆。可以冷冻保存1个月。
步骤 19
每次煮之前，需要先把水烧开，再下芋圆，否则容易煮化了。等芋圆浮上来后再多煮半分钟，可以捞出一个尝一下。
步骤 20
捞出放入提前冰好的开水中浸泡一会儿，
步骤 21
汤底，最简单的方法是牛奶和炼乳，调到喜欢的甜度。可以加入厚椰乳（不是椰子汁）。吃的时候可以准备一些水果，西瓜，哈密瓜，芒果，蓝莓，木瓜，不要太酸的水果就都可以。可以煮西米和珍珠放里面。
步骤 22
芋圆红豆汤。
步骤 23
加了芒果、红豆的。
芋圆甜品的小贴士
如果买到红心地瓜可以做一些，方法一样，还可以加西瓜，色彩更漂亮。蜜豆的做法详见我的其他菜谱。木薯淀粉量是芋头、紫薯的57%。
菜谱创建时间：2020-06-07 14:36:56